晚上八点。
地狱厨房,幸平定食屋。
餐厅里还坐着不少的食客,看起来格外的热闹。
幸平创真肩膀上搭着一条白毛巾,左手端着餐盘来往于每桌之间,游刃有余。
阿纲也在旁边帮忙打杂,只是因为手脚不灵活的缘故,所以总是显得忙手忙脚的,搞的整个人都很忙乱。
“阿纲,老爹要喝茶,快去给老爹倒杯茶来。”
老爹在收银台前探着脑袋,竖起手指。
“还有一件事。”
“老爹想吃绿豆三明治。”
阿纲这边刚把热茶递给老爹,在听到后续要求后,脸上顿时露出一丝为难的神色,挠了挠头,他哪会弄什么绿豆三明治啊。
“交给我吧。”
幸平创真主动的将这事揽了过来。
没一会儿的功夫,香喷喷的绿豆三明治新鲜出炉,老爹喝着热茶,吃着最爱的绿豆三明治,这下舒服了。
和这边的热闹不同,此刻的幸平城一郎正在后厨忙碌的做菜。
美味的料理常常需要调味从旁辅助。
在水里加一些橄榄油,不能加入太多,不然会很显油腻和粘稠。
接着将黑麦玉米磨成面粉,倒入水中给它搅拌一下,等到这些谷粒成功的变成了玉米浓浆后,再加入一些盐和胡椒,加入一大勺的黄油和大量的帕尔马干酪,搅拌均匀,整家店铺里都充满着玉米浓汤的香气。
完美,光滑,未加妆点的传统意式波伦塔就这么做好了。
“好香啊!”
阿纲看着幸平大叔手中的波伦塔,口水就这么不经意的从嘴角流下。
这个意式波伦塔看起来虽然有些类似于老妈曾经做过的玉米浓汤,但是味道闻起来却是异常的香,极度的勾人馋虫。
“给,先尝尝吧。”
幸平城一郎好笑的看着阿纲,随手盛了一碗推给阿纲。
“谢谢大叔!”
阿纲兴奋的接过,眼睛放光。
“没事。”
幸平城一郎揉了揉阿纲的脑袋,心中说不出的感慨。
创真从小就跟他一样,喜欢做饭,也喜欢看到客人们品尝到美味后那张幸福的笑脸。
阿纲刚才的那副表情,让他下意识的回忆起了创真小时候的模样。
他忽然觉得自己仿佛又养了个小儿子,就是这小子总是毛手毛脚的
幸平城一郎失笑的摇了摇头,随后低头又忙着手头的事情。
将波伦塔放置五分钟后使得微微定型,在烤盘上均匀的涂抹一层薄油,倒入烤盘,随后放入烤箱,再次静置,这样才能凝结成块。
趁着烤箱正在工作的时候,幸平城一郎转身在菜篮子里挑选了几个品相好的小番茄。
烤番茄可以让番茄的味道更加浓郁。
烤番茄淡淡的酸涩味道,反而可以衬托出来烤波伦塔的甜味。
二者的综合,会让口感更加升华。
在番茄上加入更多的初榨橄榄油,接着用剪刀掐一下番茄,这样是为了防止再放入烤箱后,番茄会由于受热而爆炸。
均匀的撒上盐和胡椒,然后将大蒜汁挤出,当番茄表面烤破胀裂的那一瞬间大蒜汁就会吸入番茄。
为了让番茄有一种几乎近于完美的酸甜口感,还需要加入必胜的法宝——一小撮的糖和几滴的意大利香醋,以及些许的百里香作为装饰。
番茄只需要简单的烤上10分钟,而现在波伦塔已经好了。
幸平城一郎小心的将烤盘轻轻磕打着,波伦塔“啪”的一声被倒在案板上,甚至还弹性极佳跳跃了两下。
先将波伦塔均匀地分成几块,在表面撒上盐和胡椒,再覆盖上一层橄榄油,接着放在烤盘上。
“刺啦~”
炙热中,波伦塔发出令人心醉的美妙声音。
等待了30秒,从底下将其翻面,漂亮的交叉烤纹让波伦塔看起来更加的蕴含香味。
在波伦塔烤好后,另外一边的烤制番茄也可以出炉了。
随后将番茄放置在每一块的波伦塔上,再将剩下的烤汁均匀地洒上去。
不过如果以为这就完成了,那可就大错特错了。
最重要的点睛之物登场。
——山羊奶酪酪。
这是一种咸咸的奶油口感,将山羊奶酪酪放置在每一块的波伦塔和番茄上,接着再撒上一些罗勒。
这道【烤波伦塔搭配烤番茄】正式完成。
……
他之前已经打听到供货商汤普森先生最近对意大利菜很感兴趣,所以他特意准备了这道主食。
对于意大利传统菜品而言,波伦塔的重要性无需多言。
不过……
毕竟是求人家帮忙办事,光有这么一道菜或许不够,还应该再多准备几道才可以。
不如再做一道牛脸肉配宽蛋面好了,这也算是给汤姆森先生的一个小小的惊喜。
幸平城一郎在心中暗想着。
正好他今天中午的时候特意就炖了牛脸肉,现在估计已经彻底的炖软并且入味了,正好可以做一道慢炖牛脸肉搭配宽蛋面的料理。
“创真!”
正好这个时候,幸平创真端着客人们吃得干干净净的盘子走了进来,幸平城一郎连忙开口喊住儿子。
“把这三份波伦塔端出去,阿纲和老爹也忙了一晚上,让他们也先垫垫肚子。”
“知道了,老爸。”
幸平创真点点头,将三份烤波伦塔小心的放在托盘上,然后端了出去。
“好吃!”
阿纲吃着手中的烤波伦塔,幸福到简直要哭出来了。
入嘴后的那种带着玉米香气的淡淡的脆感,番茄的酸甜之味中合在一起,似乎带来了某种的化学效应一般,在舌尖上绽放。
这是和先前的玉米浓汤般的波伦塔,完全不同的口感。
能够被大叔捡回来,真的是用光了他这辈子的运气了!
不管是大叔还是创真做的饭,都超级无敌奈斯,好吃的爆炸。
后厨里,幸平城一郎听着前厅那边传来的声音,微微一笑,继续忙着手中的“重头戏”。
为了搭配慢炖的牛脸肉,所以他选择了宽蛋面,这是一种意式的宽条蛋面。
烧开沸水,撒入一小撮的盐和少量的橄榄油后,将宽蛋面放进去,煮3~4分钟。
在煮面的功夫,他也没有休息,反而是让阿纲帮忙从外面拿了一些欧芹进来,洗净切碎。
宽蛋面煮好后,将里面的水分滤干,随后在面上撒上盐和胡椒粉,滴入一点橄榄油,接着把新鲜的欧芹叶放入。
接着将慢炖牛脸肉的酱汁舀上一勺放入盘中,然后在酱汁上再放上宽蛋面,最后再在宽蛋面的上面卧上三块漂亮的牛脸肉,继续在上面淋上酱汁。
【慢炖牛脸肉配宽蛋面】正式完工。